Raya a la Marinera

Ingredientes:

6 Raciones

1 1/4 kg. de raya
1 kg. de patatas
2 dientes de ajo picados
1 cebolla pequeña picada
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel
1 vaso de aceite de oliva suave
sal

Raspamos bien la raya con un cuchillo (en caso de que no nos lo hicieran en la pescadería). Le damos unos golpes para ponerla tierna y la lavamos bien. Luego, la partimos en trozos del tamaño que deseemos.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes.

Preparamos un rustido en una sartén. Echamos el aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla, dejamos cocer 5 minutos y añadimos el ajo. Cuando ambos ingredientes estén dorados, retiramos del fuego y echamos el pimentón. Removemos y reservamos.

En una cazuela, ponemos agua al fuego con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, echamos las patatas.

Al cabo de 5-7 minutos de cocción a fuego medio, añadimos la raya. Dejamos cocer durante 1/2 hora o hasta que ambos ingredientes estén tiernos.

Escurrimos casi toda el agua. Agregamos el rustido reservado y dejamos cocer 5 minutos más, rociamos con el vinagre y retiramos del fuego.

Servimos bien caliente.