Ensalada de Piña y Col

Ingredientes:

4-6 Raciones

Para la ensalada:
1 piña natural
1 col china o normal (pequeña)
2 zanahorias
50 gr. de tofu
2 rabanitos
3 cucharadas de maíz dulce en conserva
1 cucharada de brotes de soja

Para la salsa:
200 gr. de mayonesa (de huevo o de soja)
1 cucharada de coñac
1 cucharada de zumo de naranja
1 cucharada de ketchup
unas gotas de zumo de limón
sal

Cortamos la piña a la mitad desde el penacho hasta la base. Quitamos el corazón, dejando el resto entero. Troceamos al gusto y reservamos el jugo que suelte.

Lavamos bien la col en agua con un poco de vinagre, escurrimos y cortamos en juliana*.

Pelamos y rallamos la zanahoria y los rabanitos.

Taqueamos el tofu.

Mezclamos todos los ingredientes para la ensalada en un bol grande.

Para elaborar la salsa, juntamos todos los ingredientes y los removemos bien hasta lograr una salsa uniforme.

Añadimos la salsa a la ensalada y removemos.

Guardaremos en el frigorífico hasta el momento de servirla.