Ingredientes:
4 Raciones
Para la ensalada:300 gr. de lombarda
8 avellanas
4 coles de Bruselas
3 mandarinas
1 rama de apio
2 cucharadas de maíz dulce en conserva
1/2 manzana al gusto
Para el aliño:
1/4 cucharadita de comino
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
el zumo de 1 limón
1 cucharadita de miel
sal y pimienta
Cortamos la col en juliana fina. La lavamos bien y la escaldamos, junto con las coles de Bruselas, en una olla con agua hirviendo (las coles durante 5 minutos y la lombarda sólo 2).
Lavamos, pelamos y rallamos el apio y la manzana.
Pelamos la mandarina y separamos los gajos.
En una sartén sin aceite y a fuego suave, tostamos ligeramente las avellanas con el comino. Retiramos, picamos las avellanas y trituramos el comino en el mortero.
El comino lo mezclamos con la miel, el limón, el aceite, sal y pimienta, para realizar el aliño.
Juntamos los ingredientes de la ensalada y aliñamos.
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