Sopa de Avena con Verduras

Ingredientes:

4 Raciones

50 gr. de copos de avena
50 gr. de champiñones frescos limpios y cortados en daditos
3 hojas de acelga cortadas en juliana
1 zanahoria pelada y cortada en rodajas finas
2 nabos pelados y cortados en daditos
1 trozo de alga Kombu
1 cebolla picada
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de nuez moscada
sal
4 cucharadas de Tamari

La noche anterior, lavamos la avena bajo el chorro de agua fría y la dejamos en remojo toda la noche.

Al día siguiente comenzamos la preparación del plato.

Ponemos en remojo el alga Kombu, reservamos.

Aclaramos la avena que hemos dejado en remojo y la ponemos a cocer a fuego lento en una olla con 1 l. de agua. Al cabo de 1/2 hora, añadimos los champiñones, la zanahoria, los nabos, las acelgas y el alga Kombu escurrida. Sazonamos al gusto y dejamos cocer de nuevo a fuego lento durante otra 1/2 hora.

Mientras, en una sartén pequeña, echamos el aceite y, cuando esté caliente añadimos la cebolla; sofreímos hasta que adquiera un tono transparente y agregamos la nuez moscada.

Incorporamos el sofrito a la sopa y aliñamos con Tamari.