Lenguado al Horno con Jamón

Ingredientes:

6 Raciones

1-2 piezas de lenguado (sobre 1 y 3/4 kg. en total)
100 gr. de jamón serrano cortado en tiras
3 cucharadas de pan rallado
1 diente de ajo muy picado
1 cucharada de perejil fresco picado
el zumo de 1/2 limón
sal y pimienta
1/2 vaso de aceite de oliva

Limpiamos bien los lenguados quitándoles la piel.

Los colocamos sobre una fuente refractaria.

Precalentamos el horno a 160º.

Realizamos, con ayuda de un cuchillo bien afilado, unos cortes a lo ancho y los rellenamos con las tiras de jamón. Salpimentamos.

Espolvoreamos con el ajo, el perejil y el pan rallado.

Regamos con el aceite.

Horneamos sobre 20-30 minutos, o hasta que los lenguados estén dorados.

Rociamos con el zumo de limón y dejamos reposar en el horno caliente (pero apagado) durante 5 minutos.

Servimos en la misma fuente.

Podemos acompañar este plato con un delicioso Puré de Patatas al Ajo (VER RECETA).