Chop Suey

Ingredientes:

4 Raciones

12 colmenillas secas
1/2 kg. de carne de cerdo
sal
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de fécula de maíz*
1 cebolla pelada y cortada en daditos
200 gr. de brotes de bambú en conserva
200 gr. de judías mungo en conserva
1 pimiento rojo despepitado y picado
1 puerro cortado en rodajas
aceite de girasol
3 cucharadas de vino de arroz
pimienta negra
1 cucharadita de azúcar

Ponemos las colmenillas en remojo durante un mínimo de 30 minutos en agua muy caliente.

Mientras, troceamos la carne en dados. La condimentamos con una pizca de sal, 1 cucharada de salsa de soja y la fécula de maíz.

Escurrimos los brotes de bambú y las judías mungo.

En un wok o una sartén grande, calentamos el aceite y rehogamos la cebolla a fuego medio. Añadimos la carne, subimos un poco el fuego y le damos unas vueltas; cuando ésta empiece a coger color, incorporamos la salsa de soja restante y el vino de arroz. Dejamos cocer durante 4 minutos y reservamos caliente.

Volvemos a calentar el aceite del wok (si es preciso) y sofreímos las judías mungo, el pimiento, el puerro, los brotes de bambú y las colmenillas (ya escurridas) a fuego fuerte durante 3-4 minutos, sin dejar de remover.

Condimentamos con pimienta y azúcar.

Incorporamos la carne con la cebolla y mezclamos todo bien.