4 Raciones
650 gr. de carne de cerdo jugosa3-4 cucharadas de aceite de sésamo
3 cucharadas de vinagre de jerez
6 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de miel
1 cucharada de mezcla china de 5 especias (todo ello en polvo: canela, anís estrellado, semillas de anís, raíz de jengibre y clavo)
125-250 ml. de caldo de ternera (según necesitemos)
100 gr. de cebollitas en vinagre
100 gr. de verduras al gusto cortadas en dados (ej: zanahorias, nabos, calabacín...)
1 cucharadita de fécula de maíz
chutney* de mango, para servir
Cortamos la carne en dados pequeños.
Calentamos el aceite en el wok (o,en su defecto, en una sartén grande) y salteamos la carne a fuego fuerte unos 4-5 minutos.
Aparte, mezclamos el vinagre con la salsa de soja, la miel, la mezcla china de especias y el caldo de ternera.
Vertemos esta mezcla sobre la carne y agregamos las cebollitas en vinagre y las verduras elegidas al gusto; bajamos a fuego medio y cocemos todo durante 15-20 minutos, sin dejar de remover.
En caso necesario, podemos añadir un poco más de salsa de soja.
Retiramos del wok los ingredientes, reservándolos calientes y dejando el líquido.
Disolvemos la fécula de maíz en un poco de agua fría y la añadimos al líquido anterior, removiendo un poco para que la salsa espese.
En una fuente, un poco honda, para servir, colocamos la carne con la salsa y el chutney de mango a un lado.
Servimos enseguida.
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