Quiche de Cebolla Caramelizada

Ingredientes:

4-6 Raciones

7 cucharadas de mantequilla
600 gr. de cebollas cortadas en aros
2 huevos
100 ml. de nata espesa para cocinar
sal y pimienta
100 gr. de queso Gruyer rallado
100 gr. de queso Parmesano
un rollo de pasta brisa (=quebrada) fresca

Precalentamos el horno a 190º o a la temperatura indicada en el envase de la pasta brisa.

Cogemos un molde redondo refractario y bajo, lo engrasamos y extendemos la pasta sobre el fondo y los bordes. Recortamos las partes sobrantes de los bordes y pinchamos el fondo varias veces con un tenedor. Horneamos durante 15-20 minutos (o como indique el fabricante) hasta que esté ligeramente dorada. Retiramos del horno y reservamos en el mismo molde, dejando el horno encendido y a la misma temperatura.

Ponemos a derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Sofreímos la cebolla, removiendo con frecuencia para evitar que se queme, durante 30 minutos o hasta que esté bien dorada y caramelizada. Retiramos del fuego y reservamos.

Batimos los huevos en un cuenco. Agregamos la nata y salpimentamos. Añadimos el queso Gruyer, removemos y, por último incorporamos la cebolla.

Vertemos la mezcla en el molde con la pasta brisa previamente horneada.

Espolvoreamos con el queso Parmesano.

Horneamos de 15-20 minutos, o hasta que el relleno haya cuajado y empezado a dorarse.

Sacamos el quiche del horno y lo dejamos reposar 10 minutos.

Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.