Frittata de Brécol y Sésamo

Frittata

Ingredientes:

2 Raciones

175 gr. de brécol separado en ramitos pequeños
85 gr. de espárragos frescos cortados en rodajitas diagonales
1 cucharadita de aceite de oliva virgen
1 cebolla cortada en gajos pequeños
2-4 dientes de ajo picados (depende del tamaño)
1 pimiento naranja, grande, sin semillas y picado
4 huevos
3 cucharadas de agua fría
sal y pimienta
25 gr. de semillas de sésamo
15 gr. de queso Parmesano rallado
3 cebolletas cortadas en aros

En una cacerola echamos agua y un poco de sal, llevamos a ebullición. Cocemos el brécol durante 4 minutos. Añadimos los espárragos a los 2 minutos de la cocción del brécol. Dejamos cocer unos 5 minutos más o hasta que estén tiernos pero enteros. Escurrimos y los sumergimos en agua fría, volvemos a escurrir y reservamos.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén grande a fuego suave y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento durante 8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta estar tiernos.

Batimos en un cuenco los huevos con el agua, sal y pimienta. Vertemos la mezcla en la sartén (que se pueda introducir en el grill del horno). Añadimos el brécol y los espárragos, agitamos la sartén con suavidad para repartir bien el contenido. Lo dejamos cocer a fuego medio durante 3-4 minutos, pasando, con ayuda de una cuchara de madera, la mezcla del borde hacia dentro para que el huevo cuaje por igual.

Precalentamos el grill del horno.

Espolvoreamos la superficie de la frittata con semillas de sésamo y el queso. La ponemos en el grill, en la misma sartén, y la dejamos durante 3-5 minutos o hasta que esté cuajada y dorada.

Retiramos del horno y espolvoreamos con la cebolleta.

La podemos servir caliente o fría.