Huevos al Horno con Espinacas y Queso

Ingredientes:

2 Raciones

2 cucharadas de mantequilla
125 gr. de espinacas frescas
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
4 huevos pequeños
50 ml. de nata para cocinar
2 cucharadas de queso Parmesano rallado
sal y pimienta

Engrasamos 2 cuencos de cerámica o moldes individuales aptos para el horno.

En una sartén grande, derretimos la mantequilla a fuego suave y rehogamos las espinacas durante 1 minuto, removiendo con una cuchara de madera hasta que comiencen a estar tiernas. Las sazonamos con un poco de nuez moscada y las repartimos entre los dos cuencos.

Precalentamos el horno a 160º.

Con cuidado, rompemos 2 huevos sobre las espinacas de cada cuenco. Vertemos por encima la nata líquida, espolvoreamos con el queso y salpimentamos.

Horneamos durante 10 minutos o hasta que la clara haya cuajado y la yema todavía esté líquida.

Servimos enseguida en los mismos cuencos.

Se trata de un buen entrante y una excelente cena.