4-6 Raciones
200 gr. de hojas de ensalada verde variada y lavada2-3 cebolletas picadas
3-4 cucharadas de cilantro fresco picado
1 papaya pequeña (o media grande) despepitada y cortada en dados
2 pimientos rojos sin semillas y cortados en tiras finas
1 aguacate pelado y cortado en dados
1 cucharada de zumo de lima
3-4 cucharadas de pipas de calabaza peladas y tostadas
Para el aliño:
el zumo de 1 lima
1 pizca de pimentón
1 pizca de comino molido
1 pizca de azúcar
1 diente de ajo pelado y picado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 chorrito de vinagre de vino blanco (opcional)
sal
En una ensaladera grande, mezclamos las hojas de ensalada con la cebolleta y el cilantro.
Echamos por encima la papaya y los pimientos.
El aguacate, nada más cortarlo en dados, lo mezclamos con el zumo de lima para que no ennegrezca. Luego lo añadimos también a la ensalada.
Para preparar el aliño, batimos con batidora el zumo de lima con el pimentón, el comino, el azúcar, el ajo y el aceite de oliva. Salamos al gusto.
Vertemos el aliño sobre la ensalada y removemos un poco. Añadimos el chorrito de vinagre si buscamos un sabor más intenso.
Espolvoreamos con las pipas tostadas y servimos.
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