Ingredientes:
1l. de vino tinto
100 gr. de tocino cortado en dados
12 cebolletas cortadas en cuartos
200 gr. de manteca
1 rama de perejil fresco y picado
1 rama de romero fresco y picado
1 rama de tomillo fresco y picado
1-2 hojas de laurel (depende del tamaño)
sal y pimienta
En una cazuela echamos la manteca y dejamos a fuego medio-alto hasta que se funda.
6 Raciones
1 conejo limpio y troceado100 gr. de tocino cortado en dados
12 cebolletas cortadas en cuartos
200 gr. de manteca
1 rama de perejil fresco y picado
1 rama de romero fresco y picado
1 rama de tomillo fresco y picado
1-2 hojas de laurel (depende del tamaño)
sal y pimienta
En una cazuela echamos la manteca y dejamos a fuego medio-alto hasta que se funda.
Agregamos el conejo y lo rehogamos hasta que empiece a dorar.
Añadimos el vino, sal y pimienta y el tocino. Removemos un poco. Dejamos 5 minutos o hasta que empiece a hervir.
Bajamos a fuego medio, añadimos las cebolletas y las hierbas. Removemos y dejamos hervir 10-15 minutos, o hasta que la salsa haya reducido y esté algo espesa (si no conseguimos el espesor de la salsa deseado, podemos incorporar un poco de fécula de maíz*).
Pasamos a una fuente de servir.
Podemos acompañarlo con unos "Buñuelos de Calabacín con Salsa de Yogur" (VER RECETA).
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