Ensalada de Aguacate con Aliño de Lima

Ingredientes:

4 Raciones

50 gr. de hojas de ensalada variada
50 gr. de rúcula
4 cebolletas cortadas en daditos
5 tomates cortados en rodajas
25 gr. de nueces tostadas y picadas gruesas
2 aguacates pelados y cortados en dados
1 cucharada de zumo de limón


Para el Aliño de Lima:
1 cucharada de zumo de lima
1 cucharadita de mostaza francesa
1 cucharada de crema agria*
1 cucharadita de perejil fresco picado
1 cucharadita de cilantro fresco picado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de azúcar
sal y pimienta

Lavamos bien las hojas de ensalada y rúcula. Cortamos en juliana* y las colocamos haciendo el fondo de una ensaladera grande.

Añadimos la cebolleta, el tomate y las nueces.

Rociamos el aguacate con el zumo de limón para evitar que ennegrezca y lo pasamos a la ensaladera.

Mezclamos los ingredientes con mucho cuidado (sobre todo el aguacate es muy frágil y queremos los dados enteros).

Para preparar el aliño, ponemos todos los ingredientes en un frasco con tapón de rosca, cerramos y agitamos bien para que liguen.

Aliñamos la ensalada y servimos enseguida.