Coles de Bruselas con Castañas

Ingredientes:

4 Raciones

450 gr. de coles de Bruselas
120 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar moreno
120 gr. de castañas cocidas y peladas

Limpiamos bien las coles, desechando aquellas hojas que no valgan. Las pasamos por el chorro de agua fría.

En una olla con agua y un poco de sal, llevamos a ebullición y echamos las coles. Cocemos durante 5-10 minutos (depende del tamaño de las coles), o hasta que estén tiernas pero no blandas. Escurrimos bien, refrescamos bajo el chorro de agua fría y volvemos a escurrir. Reservamos.

En una sartén grande, fundimos la mantequilla a fuego medio. Añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva.

Agregamos las castañas y removemos de vez en cuando, con cuidado, hasta que estén bien recubiertas por la mantequilla y empiecen a dorarse.

Incorporamos las coles a las castañas y mezclamos bien, de nuevo con cuidado (el plato quedará mucho más vistoso si las piezas están enteras). Bajamos el fuego y dejamos cocer, removiendo ocasionalmente, durante 3-4 minutos, para calentarlas bien.

Retiramos del fuego y servimos en una fuente o tartera de barro.

Resultan un excelente primer plato o una buenísima guarnición para carnes.