Ingredientes:
1-2 limones cortados en medias rodajas (según necesidad)
1 vaso de aceite de oliva
100 gr. de pan rallado
1 vaso de Jerez dulce
1/2 vaso de agua
unas hebras de azafrán
2 cebollas picadas finas
2 dientes de ajo picados finos
sal
6 Raciones
1 besugo de aproximadamente 2 kg.1-2 limones cortados en medias rodajas (según necesidad)
1 vaso de aceite de oliva
100 gr. de pan rallado
1 vaso de Jerez dulce
1/2 vaso de agua
unas hebras de azafrán
2 cebollas picadas finas
2 dientes de ajo picados finos
sal
Tendremos el pescado bien limpio, sin escamas ni vísceras (normalmente ya te lo preparan en la misma Pescadería donde lo compras).
Realizamos en el besugo unos cortes en diagonal en cada lado con una separación entre ellas de unos 2-3 cm. Lo salamos y dejamos escurrir para que pierda el exceso de agua.
En una sartén, preparamos un rustido con el aceite, la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo para que pochen bien.
En una fuente refractaria, hacemos un fondo con el rustido y ponemos encima el besugo.
Colocamos en cada corte del besugo una media rodaja de limón y un poquito del rustido.
Precalentamos el horno a 180º.
Rociamos con el Jerez y el azafrán previamente disuelto en el 1/2 vaso de agua.
Cubrimos espolvoreando con el pan rallado.
Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que esté dorado.
Un perfecto acompañamiento sería un Puré de Patatas al Ajo (VER RECETA).
Un perfecto acompañamiento sería un Puré de Patatas al Ajo (VER RECETA).
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