Ingredientes:
1/2 cebolla pequeña picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 kg. de champiñones frescos cortados en láminas
sal
4 claras de huevo
1 pizca de colorante alimenticio
1 tomate cortado en rodajas
1 pimiento rojo cortado en tiras
2 Raciones
1 diente de ajo picado1/2 cebolla pequeña picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 kg. de champiñones frescos cortados en láminas
sal
4 claras de huevo
1 pizca de colorante alimenticio
1 tomate cortado en rodajas
1 pimiento rojo cortado en tiras
Ponemos 1 cucharada de aceite en una sartén grande. Añadimos la cebolla y el ajo y removemos un poco. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos los champiñones, removemos y salamos. Después de unos minutos, tapamos la sartén y apartamos del fuego.
Batimos las claras y agregamos el colorante (para obtener ese tono amarillo que nos proporcionaría la yema que no utilizamos).
En la misma sartén, que limpiamos con papel de cocina, ponemos la otra cucharada de aceite y lo calentamos. Cuando humee, bajamos el fuego y añadimos las claras batidas, extendiéndolas bien sobre el fondo de la sartén. Colocamos encima los champiñones. Cuando veamos que está cuajando, doblamos la tortilla y le damos la vuelta.
En una parrilla pincelada con aceite, asamos el tomate y el pimiento.
Servimos la tortilla acompañada por las verduras asadas.
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