Salsa de Tomate

Ingredientes:

1 pimiento rojo despepitado
225 gr. de tomates maduros y pelados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharada de albahaca fresca en juliana
1 hoja de laurel
sal y pimienta

Troceamos el pimiento y el tomate.

Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Echamos los tomates y el tomate concentrado, el azúcar, la albahaca y el laurel; salpimentamos al gusto.

Tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.