Albóndigas con Sorpresa

Ingredientes:

4 Raciones

500 gr. de carne de buey picada
500 gr. de carne de cerdo picada
2 dientes de ajo picados
50 gr. de pan fresco rallado
50 gr. de queso Parmesano rallado
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de canela
la ralladura y el zumo de 1 limón
2 huevos ligeramente batidos
150 gr. de queso fuerte
6 cucharadas de aceite de oliva
140 gr. de pan rallado
sal y pimienta
ramas de perejil para adornar
salsa de tomate (VER RECETA)

Mezclamos en un cuenco las dos carnes, incorporamos el ajo, el pan fresco rallado, el parmesano, el orégano, la canela y la ralladura de limón. Agregamos el zumo de limón y los huevos, salpimentamos y mezclamos bien.

Amasamos bien con las manos húmedas y formamos 16 bolitas de masa.

Cortamos el queso en 16 dados, presionamos uno en cada bola, dándoles de nuevo forma para que el queso quede bien cubierto.

Calentamos el aceite en una sartén

Mientras tanto, rebozamos las bolitas en el pan rallado.

Precalentamos el horno a 180º.

Freímos por tandas hasta quedar bien doradas.

Pasamos las albóndigas a una fuente refractaria y horneamos 15-20 minutos, hasta que estén hechas.

Adornamos con el perejil y acompañamos con la salsa de tomate.