Pescadillas Rellenas

Ingredientes:

2 Raciones

1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo pelado y picado
1 cebolla mediana pelada y picada
1 cucharada de pan rallado
2 ramas de perejil picado
2 pescadillas de aproximadamente 250 gr. cada una
2 cucharadas de vino blanco seco
unas rodajas de limón para adornar (y/o usar)

Ponemos el aceite a calentar a fuego suave en una sartén grande.

Agregamos el ajo y la mitad de la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el pan rallado y el perejil picado. Apagamos el fuego y removemos bien.

Lavamos las pescadillas y las rellenamos con la mezcla anterior, cerrándolas luego con la ayuda de un palillo.

Precalentamos el horno a 160º.

Ponemos la cebolla restante en el fondo de una fuente refractaria y colocamos encima las pescadillas. Cubrimos las pescadillas con el resto del relleno y regamos con el vino.

Introducimos en el horno y cocemos durante 20-30 minutos.

Servimos en una fuente sin los palillos y adornadas con las rodajas de limón.