Conejo Aromático

Ingredientes:

2 Raciones

1 cucharada de aceite de oliva
1/2 conejo cortado en 4 trozos
6 patatas pequeñas peladas y enteras
6 cebollitas francesas peladas y enteras
1/4 de pastilla de caldo concentrado de pollo disuelto en 1/2 l. de agua caliente
1 zanahoria cortada en rodajas
1 ramita de romero fresco

Ponemos a calentar el aceite en una sartén grande.

Lavamos los trozos de conejo, secamos con papel de cocina, y los freímos a fuego lento. Cuando la carne comience a tomar color, agregamos las patatas, rehogamos unos minutos y añadimos las cebollitas. Removemos suavemente.

Cuando las patatas y las cebollas hayan tomado color, incorporamos el caldo. Apenas empiece a hervir, agregamos la zanahoria y la ramita de romero entera.

Dejamos cocer durante 25-30 minutos, añadiendo agua si fuese necesario.

Servimos en una fuente de barro adornado con la ramita de romero.