Paté de Garbanzos y Sésamo

Ingredientes:

8 Raciones

225 gr. de garbanzos (que han pasado la noche en remojo)
el zumo de 2 limones grandes
150 ml. de pasta de semillas de sésamo (se encuentra en herboristerías)
2 dientes de ajo majados
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de comino molido
sal y pimienta
1 cucharadita de pimentón
perejil picado
rebanadas de pan (o pan de pita) caliente

Enjuagamos los garbanzos, los ponemos en una cazuela y los cubrimos con agua fría. Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas o hasta que estén tiernos.

Escurrimos, reservando un poco del agua de la cocción.

Los pasamos al vaso de la batidora y los trituramos bien hasta que no queden grumos. Mientras realizamos la operación, vamos agregando poco a poco el zumo de limón y parte del agua de cocción reservada. Debe quedarnos un puré espeso y homogéneo.

Añadimos la pasta de semillas de sésamo, el ajo, 3 cucharadas de aceite y el comino. Removemos bien hasta que no queden grumos. Salpimentamos al gusto.

Pasamos el paté a una fuente llana (extendiéndolo bien) y lo dejamos enfriar en el frigorífico durante 2-3 horas.

Antes de servir, mezclamos el resto del aceite con el pimentón y el perejil y regamos con ello la mezcla.

Acompañamos con el pan a nuestra elección, pero mejor si está caliente.