Crema de Berros

Ingredientes:

4 Raciones

unos 200 gr. de berros* bien limpios
3 cucharadas de mantequilla
2 cebollas picadas
225 gr. de patatas peladas y picadas gruesas
1'2 l. de caldo vegetal o agua
sal y pimienta
nuez moscada rallada (opcional)
125 ml. de nata fresca espesa, yogur natural o crema agria* (a nuestra elección)

Retiramos las hojas de los tallos de los berros y las reservamos. Picamos los tallos gruesos.

Derretimos la mantequilla en una cacerola a fuego medio y sofreímos la cebolla 4-5 minutos, hasta que esté blanda pero no dorada.

Incorporamos la patata y mezclamos bien con la cebolla.

Añadimos los tallos de los berros y el caldo de verduras. Llevamos a ebullición, bajamos la temperatura, tapamos la cacerola y dejamos cocer la sopa de 15-20 minutos, hasta que la patata esté blanda.

Incorporamos las hojas de los berros y removemos hasta calentarlas.

Retiramos la cacerola del fuego y trituramos bien con la batidora, hasta quedar una crema homogénea.

Si fuese necesario, calentamos de nuevo. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada (si la usamos).

Servimos en boles individuales, decorados en el centro con cucharadas de nata, yogur o crema agria.