Pasta Gratinada con Setas

Ingredientes:

4 Raciones

140 gr. de queso Fontina cortado en láminas
85 gr de mantequilla
350 gr. de setas variadas cortadas en láminas
350 gr. de tallarines
2 yemas de huevo
sal y pimienta
4 cucharadas de queso Pecorino rallado
bechamel (VER RECETA)

Realizamos la bechamel como se indica en la receta. Después del último paso, incorporamos la Fontina, removemos hasta que se funda y reservamos.

Fundimos 1/3 de la mantequilla en una sartén. Rehogamos las setas a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, ponemos a hervir en una olla agua con un poco de sal. Echamos la pasta y cocemos 8-10 minutos, hasta que esté tierna pero al dente. Escurrimos y la devolvemos a la olla; incorporamos la mantequilla restante, las yemas y 1/3 de la bechamel. Salpimentamos al gusto. Mezclamos bien y agregamos los champiñones removiendo suavemente.

Precalentamos el horno a 200º.

Engrasamos un molde refractario grande e introducimos la pasta. Vertemos toda la salsa por encima de manera uniforme y esparcimos por encima el Pecorino.

Horneamos entre 15-20 minutos, hasta que la bechamel esté gratinada.