Macarrones con Crema de Champiñones

Ingredientes:

4 Raciones

4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
6 cebollitas o chalotes cortadas en aros
450 gr. de champiñones cortados en láminas
sal y pimienta
1 cucharada de harina
150 ml. de nata espesa para cocinar
2 cucharadas de Oporto
120 gr. de tomates secos troceados
1 pizca de nuez moscada
350 gr. de macarrones
2 cucharadas de perejil picado

Derretimos la mantequilla con el aceite en una sartén grande. Echamos las cebollitas y sofreímos a fuego lento 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas.

Añadimos los champiñones y rehogamos 2 minutos más. Salpimentamos, incorporamos la harina y seguimos removiendo 1 minuto más.

Retiramos la sartén del fuego e incorporamos la nata y el Oporto poco a poco. Devolvemos la sartén al fuego, agregamos los tomates secos y la nuez moscada y seguimos sofriendo 8 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, ponemos a hervir en una olla agua con un poco de sal. Echamos la pasta y dejamos cocer 8-10 minutos, hasta que esté tierna pero al dente. Escurrimos bien y la agregamos a la crema de champiñones.

Dejamos cocer 3 minutos y pasamos a una fuente de servir. Espolvoreamos con el perejil picado.