Espirales con Crema de Gorgonzola y Setas

Ingredientes:

4 Raciones

350 gr. de espirales (u otra pasta de forma similar)
3 cucharadas de aceite de oliva
350 gr. de setas cortadas en láminas
1 diente de ajo picado
400 ml. de nata espesa para cocinar
250 gr. de queso Gorgonzola desmenuzado
sal y pimienta
2 cucharadas de perejil picado para adornar

Ponemos a hervir en una olla agua con sal. Echamos la pasta y dejamos cocer 8-10 minutos, hasta que esté tierna pero al dente.

Mientras tanto, calentamos el aceite en una cazuela. Echamos las setas y rehogamos 5 minutos, removiendo con frecuencia. Agregamos el ajo y seguimos rehogando 2 minutos más.

Vertemos la nata, llevamos a ebullición y dejamos hervir 1 minuto, hasta que haya espesado un poco. Incorporamos el queso y proseguimos la cocción a fuego lento hasta que se haya fundido. Una vez incorporado el queso es importante que no dejemos hervir la salsa (se estropearía). Salpimentamos al gusto y retiramos la sartén del fuego.

Escurrimos la pasta y la juntamos con la salsa. Removemos bien y la servimos espolvoreada con el perejil.