Paquete de Lubina

Ingredientes:

2 Raciones

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana cortada en tiras
8 zanahorias baby cortadas en láminas finas
200 gr. de champiñones cortados en láminas finas
1 lubina de aproximadamente 1/2 kg.
1 pizca de pimienta blanca
6 rodajas de limón finas
arroz blanco cocido
perejil picado

En una fuente honda, ponemos el aceite, la cebolla, las zanahorias, los champiñones y la pimienta. Removemos bien.

Cubrimos el fondo de una bandeja de horno con papel de aluminio. Colocamos en el centro la lubina, ya descamada y limpia.

Precalentamos el horno a 180º.

Impregnamos el pescado con la mezcla elaborada, regamos con el resto de la mezcla y con las rodajas de limón. Lo envolvemos todo con el papel de aluminio, formando un Paquete bien cerrado.

Horneamos durante 20-25 minutos.

Abrimos el Paquete, extraemos la lubina y le separamos las verduras y hortalizas empleadas.

Servimos en una fuente, colocando la lubina en el centro y rodeada por las verduras y hortalizas.

Un perfecto acompañamiento es un poco de arroz blanco hervido y espolvoreado con un poco de perejil picado.