Ensalada de Pimientos

Ingredientes:

2 Raciones

1 ñora
2 pimientos morrones
2 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo
2 tomates maduros
2 huevos duros

Ponemos en remojo la ñora mínimo 2 horas antes de utilizarla.

Lavamos los pimientos y eliminamos la parte verde con las semillas, a través de un orificio en la parte del rabo. Los untamos bien con aceite, por dentro y por fuera. Reservamos.

Machacamos 2 ajos sin quitarles la piel y colocamos 1 en el interior de cada pimiento; los colocamos en una bandeja de horno.

Precalentamos el horno a 175º.

Lavamos los tomates, los pinchamos con un tenedor para que no revienten y los ponemos también en la bandeja del horno.

Hornearemos todo por espacio de 20-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.

Una vez asados, ponemos en un fuente los pimientos y el tomate, quitándoles la piel con cuidado de que no rompan. Extraemos los ajos del interior de los pimientos y los mezclamos con los crudos, ahora ya todos sin piel; los trituramos en un bol con el aceite restante y la carne de la ñora. Removemos bien.

Añadimos la mezcla anterior sobre los pimientos y los tomates asados.

Servimos espolvoreados con un picadillo de huevos duros.