Almejas Marinera a la Coruñesa

Ingredientes:

6 Raciones

1 kg. de almejas
3 cebollas grandes picadas
3 dientes de ajo picados
sal, pimienta, clavo y nuez moscada
2 cucharadas de harina
2 vasos de agua
1 vaso de vino blanco
1 vaso de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
2 hojas de laurel
1 ramillete de finas hierbas

Lavamos las almejas en agua templada, luego las dejamos en agua fría un buen rato.

En una sartén, freímos la cebolla picada y, antes de dorarse, sazonamos con sal, pimienta, clavo, nuez moscada y el ajo picado. Se espolvorea todo con harina y se deja cocer hasta que esté todo medio tostado.

Echamos el agua, dejando que forme una papilla espesa.

Precalentamos el horno a 160º.

Cuando dé tres hervores, añadimos el vino blanco, el zumo de limón, el laurel y las finas hierbas. En el momento en que empiece a hervir a borbotones, echamos las almejas y metemos en el horno durante 3/4 de hora.

Servimos en cazuela de barro.