Ingredientes:
2 hojas de laurel
1 cebolla picada fina
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de pimentón
3 cucharadas de harina
1 vaso de vino blanco
líquido de la cocción de los mejillones colado
sal y aceite de oliva
6 Raciones
3 kg. de mejillones2 hojas de laurel
1 cebolla picada fina
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de pimentón
3 cucharadas de harina
1 vaso de vino blanco
líquido de la cocción de los mejillones colado
sal y aceite de oliva
Lavamos y limpiamos bien los mejillones. Los ponemos a cocer en una olla tapada con muy poca agua, sal y laurel.
Cuando se abran, los retiramos del fuego, los separamos de las conchas y colocamos en una cazuela de barro.
En otra cazuela, ponemos un poco de aceite y doramos la cebolla. Incorporamos el perejil y tostamos la harina. Vamos añadiendo el caldo poco a poco, el vino y el pimentón. Dejamos cocer 10 minutos.
Vertemos sobre los mejillones y dejamos cocer todo junto unos minutos más, meneando la cazuela en círculos para que la salsa no se agarre al fondo y pueda espesar.
Servimos en la misma cazuela de barro.
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