Lasaña Vegetariana

Ingredientes:

4 Raciones

2 berenjenas cortadas en rodajas
2 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo picado
4 calabacines cortados en rodajas
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de mejorana picada
225 gr. de Mozzarella rallada
600 ml. de tomate triturado en conserva
175 gr. de placas de lasaña que no necesiten cocción previa
sal y pimienta
600 ml. de bechamel (VER RECETA)
50 gr. de Parmesano rallado

Precalentamos el horno a 200º.

Engrasamos una fuente refractaria y una parrilla grande; esta última la ponemos a calentar hasta que humee. En la parrilla asamos las berenjenas por tandas unos 8 minutos o hasta que estén bien doradas; engrasando de nuevo la parrilla cuando haga falta. Dejamos escurrir en papel de cocina.

En la fuente refractaria, disponemos capas alternas de berenjena, calabacín, Mozzarella, tomate triturado y placa de lasaña, salpimentando mientras realizamos la operación. Terminamos con una placa de lasaña y vertemos por encima la bechamel, procurando que la pasta quede bien cubierta. Esparcimos el Parmesano por encima y horneamos 30-40 minutos o hasta que esté dorada.