Bocaditos de Tofu con Salsa de Guindilla

Ingredientes:

4 Raciones (8 Unidades)

300 gr. (peso escurrido) de tofu firme rallado grueso
1 tallo de limoncillo pelado y picado
2 dientes de ajo picados
1 trozo de jengibre rallado de unos 2'5 cm.
2 hojas de lima kafir picadas (opcional)
2 chalotes picados
2 guindillas rojas sin semillas y picadas
4 cucharadas de cilantro fresco picado
90 gr. de harina
1/2 cucharadita de sal
aceite de girasol para freír

Para la Salsa de Guindilla:
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cebolletas cortadas en aros finos
1 cucharada de azúcar en polvo
2 guindillas frescas picadas
2 cucharadas de cilantro picado
1 pizca de sal

Para preparar la Salsa de Guindilla, mezclamos bien todos los ingredientes en un cuenco y reservamos.

En otro cuenco, mezclamos el tofu con el limoncillo, el ajo, el jengibre, las hojas de lima (si se utilizan), los chalotes, las guindillas y el cilantro. Cubrimos el cuenco con film transparente y lo guardamos en el frigorífico durante 1 hora para que la mezcla se endurezca un poco.

Con las manos enharinadas, formamos 8 bolas de masa del tamaño aproximado de 1 nuez y las aplastamos un poco dándoles forma circular.

Cubrimos con abundante aceite el fondo de una sartén grande y calentamos a fuego medio.

Freímos los Bocaditos de Tofu en dos tandas durante 4-6 minutos o hasta que estén dorados; les daremos la vuelta sólo 1 vez, a la mitad de dicho tiempo.

Los dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Servimos calientes y acompañados por la Salsa de Guindilla.