Bacalao con Verduras Frescas

Ingredientes:

2 Raciones

150 gr. de bacalao salado grueso
1 manojo de canónigos
1 cebolla pequeña cortada en tiras
6 rabanitos cortados en rodajas
1 pimiento rojo asado cortado en tiras
1 pepino pequeño cortado en rodajas
1 cucharadita de ketchup
1 pizca de mostaza
1 ajo pelado y machacado
3 aceitunas negras picadas

Desalamos el bacalao dejándolo en remojo durante 24 horas y cambiándole el agua de vez en cuando.

Lo secamos bien con papel de cocina, le quitamos la piel y lo partimos el láminas lo más finas que podamos. Reservamos.

En el centro de una fuente, ponemos el manojo de canónigos previamente lavados y a su alrededor la cebolla, luego el pepino, los rabanitos, el pimiento y encima las láminas de bacalao.

Mezclamos el ketchup, con la mostaza, el ajo y las aceitunas y lo trituramos todo junto con la batidora. Aliñamos la ensalada con esta mezcla y servimos.