Atún a la Siciliana

Ingredientes:

4 Raciones

4 filetes de atún fresco de 140 gr. cada uno
2 bulbos de hinojo cortados a lo largo en rodajas gruesas
2 cebollas rojas en aros
2 cucharadas de aceite de oliva
panecillos crujientes para acompañar

Para la marinada:
125 ml. de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
4 guindillas rojas frescas despepitadas y picadas
el zumo y la ralladura de 2 limones
4 cucharadas de perejil fresco picado
sal y pimienta

Preparamos primero la marinada mezclando todos los ingredientes en un bol.

Ponemos los filetes en un plato llano y los regamos con 4 cucharadas de la marinada; les damos la vuelta para que se empapen bien. Tapamos y dejamos marinar 30 minutos. Reservamos la marinada restante.

Calentamos una parrilla.

Ponemos el hinojo y la cebolla en un bol, agregamos el aceite y removemos bien. Los echamos a la parrilla y asamos 5 minutos por cada lado, hasta que empiecen a tomar color. Repartimos en 4 platos, regamos con la marinada y reservamos calientes.

Ponemos los filetes en la misma parrilla y los asamos durante 4-5 minutos, hasta que estén firmes por fuera pero jugosos por dentro; les daremos la vuelta sólo una vez.

Disponemos el atún en los platos y acompañamos con los panecillos.