Ingredientes:
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ajos picados
1 cebolla picada
1 pizca de pimentón picante
sal
4 rodajas de limón
2 Raciones
4 alcachofas medianas1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ajos picados
1 cebolla picada
1 pizca de pimentón picante
sal
4 rodajas de limón
Lavamos y pelamos las alcachofas, eliminando los tallos. Con un cuchillo de punta fina, abrimos un hueco por encima, rociamos con el zumo de limón y reservamos.
En un sartén antiadherente, ponemos 1 1/2 cucharadas de aceite a calentar a fuego suave. Agregamos la cebolla y los ajos. Cuando empiecen a tomar color, apagamos el fuego y añadimos el pimentón, así como 1 cucharadita de agua para que la mezcla no se queme. Removemos bien.
Con esta mezcla rellenamos las alcachofas reservadas. Las pasamos a una cazuela de forma que estén tan juntas que no puedan moverse, pero sin aplastarlas. Las cubrimos con agua. Rectificamos de sal y ponemos la cazuela a fuego suave, agregando el aceite restante. Dejamos hervir durante 20-25 minutos, dependiendo de la dureza de las alcachofas.
Servimos en una fuente, las regamos con la salsa de la cocción y adornamos con las rodajas de limón.
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