Acelgas con Pasas y Piñones

Ingredientes:

4 Raciones

1 1/2 kg. de acelgas
1 cebolla
1/2 vaso de salsa de tomate
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
100 gr. de piñones
100 gr. de pasas
4 rebanadas de pan frito
1 taza de agua
sal y pimienta

Lavamos las acelgas y las escaldamos en agua hirviendo con sal. Escurrimos y cortamos en pequeños trozos.

Ponemos las pasas en remojo con agua caliente unos minutos (cuando hayan hinchado un poco ya estarán listas para usar).

En una sartén con el aceite, doramos la cebolla picada y añadimos los ajos también picados. Cuando esté todo doradito, vertemos la salsa de tomate y dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos.

Añadimos las acelgas al sofrito de cebolla y sofreímos unos minutos.

Agregamos las pasas escurridas y los piñones, salpimentamos y echamos una taza de agua. Cocemos hasta que se haya evaporado un poco el líquido.

Servimos acompañadas con las rebanadas de pan frito.