Masa para Empanadillas

Ingredientes:

280 gr. de harina
1 sobre de levadura
100 gr. de mantequilla fundida
agua
1 yema de huevo
sal
aceite

Tamizamos la harina sobre una superficie de trabajo. Hacemos un hueco en el centro, formando así un volcán.

Vertemos en el hueco la mantequilla, la levadura, 1 cucharadita de sal, la yema, el agua (templada) y un chorrito de aceite.

Trabajamos la masa durante 5-10 minutos, hasta quedar compacta.

Sobre una superficie enharinada, colocamos la masa y la estiramos con un rodillo hasta quedar unos 3 milímetros de grosor. Cortamos círculos con un corta-pastas, un vaso o similar.

Rellenamos con lo que más nos guste. Pintamos con huevo todo el borde (para que haga de pegamento) y doblamos por la mitad, aplastando los bordes con un tenedor (obteniendo así el típico rallado de las empanadillas).

Se fríen en abundante aceite caliente.