Curry de Garbanzos

Ingredientes:

4 Raciones

6 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas cortadas en rodajas
1 cucharadita de jengibre fresco picado

1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro
1 ajo pelado y majado*
1 cucharadita de cayena*
2 guindillas verdes frescas cortadas en rodajitas

2-3 cucharadas de cilantro fresco picado
150 ml. de agua
1 patata grande pelada y cortada en dados
400 gr. de garbanzos en conserva lavados y escurridos
1 cucharada de zumo de limón

Calentamos el aceite en una cacerola grande y sofreímos la cebolla, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada.

Bajamos el fuego, añadimos el jengibre, el comino y el cilantro (los dos), el ajo, la cayena y las guindillas; salteamos todo durante 2 minutos.

Agregamos agua y removemos.

Añadimos la patata y los garbanzos. Tapamos la cacerola y dejamos hacerse el curry a fuego suave, removiendo de vez en cuando, de 5-7 minutos.

Justo antes de servirlo lo rociamos con el zumo de limón.